Quelques citation de grand chef cuisinier

Publié le par Les 2 chefs

Les citations de Paul Bocuse

«Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.»
[ Paul Bocuse ] - Extrait d'un Entretien avec Bernard Pivot - Janvier 1976

«Les deux secrets d'un succès : la Qualité et la Créativité.»
[ Paul Bocuse ]

«De même que la cuisine doit laisser aux produits le goût de ce qu'ils sont, le cuisinier doit employer des mots qui ont le sens de ce qu'ils sont...»
[ Paul Bocuse ] - Extrait d'un Entretien avec Bernard Pivot - Janvier 1976


«La grande cuisine, ce peut être une dinde bouillie, une langouste cuite au dernier moment, une salade cueillie dans le jardin et assaisonnée à la dernière minute.»
[ Paul Bocuse ]



Les citations de Bernard Loiseau

« Moi, je suis chef d'orchestre, et de mes cuisines il ne sort que du Loiseau »
Bernard Loiseau


«
La Cuisine, c'est l'envers du décor, là où s'activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres...»
[ Bernard Loiseau ]

«La Table, c'est l'endroit de détente et de convivialité par excellence... C'est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter les efforts de la cuisine.»
[ Bernard Loiseau ]


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DEVALS 10/01/2010 15:10


Bonjour,
J'ai découvert votre site grâce au Culinaire Saisonnier qui vous fait une publicité bien symapatique. Bravo pour ce site qui demande constance et créativité,ce que vous faites. Pour ma part,trop
gourmand, j'ai l'obligation de surveiller mon cholestérol et mes tryglycérides, comme beaucoup; alors attention à l'aadjonction systématique de crème -pire de beurre-; pensez aux émulsions, aux
sauces à base de vouillons et de jus, ... Je dis cela, mais vos recettes me font quand même saliver ! Vous avez dans les 15 ans, j'en zi dans les soixante, mais ce qui est formidable, c'est la
passion de crééer, de tester, de se planter, mais aussi de trouver des assemblages de saveurs pour faire plaisir à sa famille, àses amis, à ses invités. La cuisine est un art merveilleux, comme la
musique, la peinture, ... la sieste!, continuez, ne vous découragez pas, n'écoutez pas les oiseaux de mauvaise augure, mais buvez les conseils des vrais pros, avec modestie et reconnaissance, tout
en gardant votre liberté de pensez et de faire. Bravo, merci, et meilleurs voeux à votre amitié.
Alain Devals


Les 2 chefs 13/01/2010 15:56


au c 'est gentille d 'ètre passé sur notre sites on est vraiment heureux  d'avoir votre avis  ce qui est tout de meme une récompense  honorable , au départ je croyais que cette
histoire de culinaires saisonnier etait une blague car c est tout de meme pour nous c'etait incroyable de passé sur un magasine de gastronomie cela est vraiment une chose que nous oubliront
certainement pas . merci de votre visites qui nous fait sincerement chaud au coeur avec tous notre respect nous vous souhaiton une bonne anné et a bientot sur notre modeste blog


chefdidier 25/01/2009 19:18

Ce n'est pas une citation mais une petite affiche vue à la porte de service d'un restaurant, sur laquelle il était écrit
"Le bonheur est dans la cuisine".
Sympa, non?
@+

Les 2 chefs 25/01/2009 19:26


@+


Yolande 18/01/2009 13:44

merci de partager toutes vos recettes ainsi que ces magnifiques citations :)
bravo pour votre blog ! il est vraiment super :)

Les 2 chefs 18/01/2009 14:40


merci ton blog aussi est super


manu 17/01/2009 19:14

et bien voilà de belles citations, de quoi méditer !!!!

Les 2 chefs 18/01/2009 10:23


et oui c'est sur il y a de quoi mediter


jean-yves 15/01/2009 22:04

Merci à vous pour votre message qui m’a beaucoup touché. Je suis heureux de voir que vous avez été sensible à ma passion pour la cuisine, c’est ce que je tenais à transmettre en participant à cette émission.
Bonjour à vos ami(e)s Belge de ma part
Longue vie à votre blog et n'ouliez pas que c'est pour des gens comme vous que j'aime cuisiner...

Avec gourmandise

Jean-Yves

Les 2 chefs 16/01/2009 12:13


merci