Crème de mangue chocolaté

Pour 4 personnes  :  
  5 jaunes d'œuf

  100 g de sucre

  50 cl de crème fleurette

  235 gr Mangue
  Cacao en poudre
                                                              Préparation

1     Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

2  Rajoutez la mangue en dés

3     Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet et mixez progressivement 

4     Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.

5   Saupoudrez de cacao en poudre