Crème de mangue chocolaté
Pour 4 personnes :
5 jaunes d'œuf
100 g de sucre
50 cl de crème fleurette
235 gr Mangue
Cacao en poudre
Préparation
1 Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
2 Rajoutez la mangue en dés
3 Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet et mixez progressivement
4 Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.
5 Saupoudrez de cacao en poudre