Knepfle gratinée

  

Les knepfle sont les frères des gnocchi italiens . dans certaines régions d'Alsace , on les appelle aussi " les oeufs à la juive " .

Ingrédients :

800g de pommes de terre
2 cuillerées à soupe de farine
2 jaunes d'oeufs
1 blanc de poireau haché
1 cuillerée à café de persil haché
1 verre de lait
100g de gruyère rapé
100g de beurre
1 dizaine de petits croûtons de pain
sel, poivre .

Préparation :
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs à l'eau salée.

Epluchez-les encore chaudes et écrasez-les à la fourchette.

Salez, poivrez, ajoutez les jaunes d'oeufs, la farine, le persil, et le poireau haché .
Mouillez avec le lait et mélanger bien le tout .

Avec une cuillère à soupe, moulez des quenelles de la grosseur d'un oeuf et plongez-les dans l'eau bouillante salée; faites pocher 5 à 10 minutes puis égoutter .

Faites dorer les croûtons dans le beurre et disposez-le dans un plat creux allant au four .
Posez des knepfle par-dessus, saupoudrez de fromage râpé, parsemez de quelques noix de beurre et mettez à gratiner 5 minutes à four chaud .

Vous pouvez aussi rajoutez des copeaux de jambon avant de le faire gratinée