cappucino d'endive
ingrédient
800 gramme d'endives
2 échalotes
1 oignons
40 g de farine
30 cl de creme liquide
1/4 d litre de creme épaisse
10 cl de lait
1 cuil a café de paprika
80 gramme de beurre
sel et poivre
1)éplucher laver et emincez les endives. éplucher et hacher l'oignons et les échalotes
2) faites fondre le beurre dans une casserole, faites y fondre les endive les echalotes et l'oignons pendant deux minutes; soupoudrer de farine et de paprika mélanger et verser 1 litres d'eau faites cuire pendant 20 minutes
3)retirer la casserole du feu et mixer le tout, en incorporant le lait, saler et poivrer le velouter remettez sur feu doux pendant 10 minutes en remuant. en fin de cuissons ajouter la cremes fraiche epaisse , verser le veloutes dans un saladier et reservées au frais pendant une heures
4)10 minutes avant de servir monter la creme liquide en chantilly puis presenter comme presenter
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