Mousse de crevette aux agrumes et épices
Il est nécessaire de posséder un siphon et une girafe (mixeur)
Ingrédients :
300 g de queues de crevette "Cocktail" cuites
25 cl de créme entiere
3 citrons
2 quartier de pomelos
2 pincée de curcuma en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
sel,poivre
Préparation :
Emincez les crevettes et prélevez le jus des 3 citrons
Faire mixer le tout avec la girafe en rajoutant petit à petit la créme,rajoutez les épices,le sel,le poivre, le jus des pomelos
Mixez le tout jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse.
Versez dans le siphon puis secouer pour que le gaz puisse rentrer en contact avec la pâte et servez dans des verrines.
Cette recette est une création inédite des 2 chefs
Bonne appetit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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